Details

Nieuws

La vendange du vin de glace 2016 s'amorce en Allemagne

15-12-2016

À la première heure, le 30 novembre, les raisins destinés aux vins de glace 2016 ont commencé à être ramassés sur l'ensemble du territoire allemand. Après de premiers rapports isolés émis le 21 novembre depuis la Saxe., la majorité des 12 régions viticoles du pays vient de récolter les baies gelées qui vont engendrer le fameux vin liquoreux.


Christina Schneider (photo), de Franconie, figurait parmi les premiers heureux producteurs qui ont publié sur les réseaux sociaux des photos de leur précieuse vendange glacée. Christina, qui est par ailleurs princesse du vin allemand, a pour sa part récolté le cépage sylvaner. Les raisins, provenant de la parcelle « Nordheimer Vögelein », ont été cueillis puis apportés au chai par une température de -9,7 degrés Celsius ; leur taux de sucre s’élevait à 1620 Oechsle.

Outre en Franconie, les vendanges de glace ont commencé dans d’autres régions comme la Moselle, la Nahe, le Palatinat (Pfalz) et la Hesse rhénane (Rheinhessen). Par exemple, dans le village historique de Steinberg, près de l’abbaye d’Eberbach (dans le Rheingau, État de Hesse), les baies de rieslings gelées ont été ramassées à -7,6 degrés Celsius (taux de sucre à 1380 Oeschsle). Le maître de chai de ce vignoble prévoit un vin de glace d’une qualité exceptionnelle, qui devrait en outre très bien se conserver.

De son côté, le domaine Frick, situé à Flörsheim, lui aussi en Hesse rhénane, a ramassé en pleine nuit, par une température glaciale, de superbes rieslings qui affichaient 1500 Oeschsle.

Dans le Palatinat, une région aussi étendue que la précédente, les températures négatives ont été surtout observées aux alentours de la ville de Bad Dürkheim. Le domaine Fitz-Ritter, l’Association Herrenberg-Honigsäckel et le « Vierjahreszeiten Winzer eG » comptent parmi les heureux gagnants à la loterie du vin de glace.

Quelques jours plus tôt, le 21 novembre, il avait fait assez froid pour procéder à une vendange de glace dans quelques secteurs isolés de Saale-Unstrut, dans la Saxe, une région viticole située à l’est du pays.

La loi allemande prévoit qu’il doit faire -70 C ou plus froid encore pour pouvoir récolter des raisins destinés au vin de glace. Ceux-ci sont ensuite pressés gelés pour en extraire un jus très concentré et très sucré. (vidéo : le jus dense et collant des raisins gelés s’écoule du pressoir).

Les vignerons allemands, après cette première récolte, espèrent d’autres nuits très froides pour ramasser les raisins restés dans le vignoble et ainsi augmenter la quantité de vin de glace pour le millésime 2016. (vidéo : la fameuse vendange de glace, en Allemagne).


Terug